Winterbuffet I 2024-25 - Beispiel
Kalte Vorspeisen
Mini-Tarte vom Hokkaido-Kürbisund geräuchertem Speck
Panacotta vom Reh mit Pfifferlingen
Mini-Quiche von Williams-Christbirne, Gorgonzola und Walnüssen
Sülze vom heimischen Reh mit Preiselbeeren und Pfifferlingen
Schlehen-Fruchtsauce
Warme Speisen
Kaninchenrücken im Speckmantel mit Pfifferling-Kräuterfüllung
Schalotten-Rotweinrahmsauce
Rosmarinkartöffelchen "im Ackermantel"
Kartoffeldip
Speckbohnensalat
Gefüllte Gans in Rollbratenform gefüllt mit Äpfeln und Backpflaumen
Rosmarin-Rahmsauce
gezimtetes Apfelrotkraut
Steinpilz-Kartoffeltörtchen
Dessert
Lebkuchenmousse auf Kirschen mit Preiselbeeren
Gefüllter Bratapfel mit Marzipan, Mandeln und gefüllten Rosinen
Brotkonfekt
Winterbuffet 2024-25 - Beispiel
Kalte Vorspeisen
Panacotta vom Reh mit Pfifferlingen
Sülze vom heimischen Reh mit Preiselbeeren und Pfifferlingen
Schlehen-Fruchtsauce
Schauplatte vom Rehrücken (aus heimischen Wäldern)
Mini bouchées mit Wildpastete und Heidelbeere
Wildpreiselbeeren und Sauce Cumberland
Mini-Tarte mit Williams-Christbirne und Käse
Panacotta vom Reh mit Pfifferlingen
Steinpilz-Tiramisu mit Waldblüten (auf kleinem Porzellan)
Warme Speisen
Perlhuhnkeule mit Waldpilzfüllung
Waldpilzrahmsauce
Schwäbische Butterspätzle
Pastinakengemüse
Hirschrücken mit Dörrobst im Lebkuchen-Honig-Brot
Schalotten-Rotweinsauce
gezimtetes Apfelrotkraut
Steinpilz-Kartoffeltörtchen
Dessert
Mousse von Macadamianuss mit Mirabelle und Schokobiskuit
Herbstliche Landschaft mit Birnenmousse, Kürbiskernbiskuit und Kürbiskernen
Brotkonfekt
ab 25 Gästen - Preis auf Anfrage
Wir liefern Ihnen Ihr Buffet gern mit kompletter Ausstattung. Geschirr, Besteck, Damasttischwäsche und Dekorationen.
Wir bauen auf, sorgen auf Wunsch für den Service, bauen ab und die Reinigung ist natürlich auch dabei!
Sehr gern stellen wir Ihnen auch aus unserem saisonalen Frischwarenangebot des Marktes eine individuelle Speisenfolge zusammen und berücksichtigen Ihre
persönlichen Vorlieben und Wünsche.
Zu einem unverbindlichen Beratungsgespräch bezüglich der gewünschten Ausstattung oder der kompletten Gestaltung Ihrer Veranstaltung stehen wir Ihnen gern zur Verfügung.
